Ihre Biobrauerei in der Region

Wir sind eine kleine Biobrauerei in Heidelberg, auf dem Gelände des Stift Neuburg. Es handelt sich um ein Kloster, dessen Geschichte in das 12. Jahrhundert zurückreicht und in dem heute noch 15 Mönche leben. Die Klosteranlage mit ihrer Kirche, einem Bio-Hofladen und einem Biergarten liegt inmitten von saftig grünen Wiesen und bietet einen wunderbaren Neckarblick. In dieser einzigartigen und idyllischen Umgebung haben wir die Möglichkeit, unser Bier zu brauen. Unsere langjährige Erfahrung darin und die Leidenschaft, dies naturverbunden umzusetzen, fügt sich ein in die Klosterphilosophie mit seiner biologischen Landwirtschaft, seiner weltbekannten Efeuzucht und nicht zuletzt seinen Festen. Dabei prägt der Gedanke der Nachhaltigkeit unser Wirken und Schaffen an diesem besonderen Standort. So wird zum Beispiel unser Biertreber, der Rückstand aus dem Maischprozess, den Klosterkühen verfüttert. 

2009 renovierten wir die Stallungen des Klosters, in dem sich nun unsere 15 Hektoliter Sudanlage, Produktions- und Büroräume befinden. In traditioneller handwerklicher Weise brauen wir ganzjährig unsere drei Biersorten “Helles”, “Dunkles” und “Weizen”. Die Jahreszeiten begleiten wir mit Spezialiten wie Weizenbock, Märzenbier, Maibock, leichtes Sommerweizen – und vieles andere mehr. 

Alle in der Brauerei benutzten Rohstoffe sind aus biologischem Anbau.. Einer der Hauptbestandteile des Bieres ist Wasser, welches aus der klostereigenen Quelle stammt. Dieses sehr weiche Wasser bedarf keinerlei Aufbereitung und verpflichtet uns geradezu daraus Bier zu brauen. Unser Malz ist nach dem Bioland Siegel zertifiziert und wird in Bamberg, der Spezialmälzerei Weyermann vermälzt. Um unsere Geschmacksvielfalt zu erreichen, verwenden wir verschiedene Malzsorten, die unserem Bier sein einzigartiges Aroma verleihen. Für unsere Biere kommt kein Bitterhopfen, sondern ausschließlich Aromahopfen aus deutschen Anbaugebieten zum Einsatz. Aus dem wohl besten Anbaugebiet der Welt – Tettnang! 

Unser Biobier wird nach der EG-Verordnung für biologische Erzeugnisse zertifiziert.